面条卤子怎么做豆腐蒸碗

　　在不同的地区，面条的做法也是不一样的，例如北京的炸酱面，上海的阳春面、武汉的热干面等，都属于当地的特色面条，而且口感是相差甚远的，有些地方就喜欢吃卤面，那么面条卤子怎么做豆腐蒸碗呢?一起来学习下吧。

面条卤子怎么做豆腐蒸碗

　　做法一、

　　原料:1、主料:嫩豆腐500克。

　　2、辅料:水发香菇30克，包心白菜250克，水发虾米30克，猪肉末50克。

　　3、调料:精盐6克，熟猪肉50克，胡椒粉少许，味精7克，麻油3克，湿淀粉50克，葱、蒜末各少许，猪骨汤800克。

　　做法:

　　1、包心白菜洗净切成丝状，香菇去蒂切成丝状。

　　2、炒锅放大火上，放入熟猪油或者花生油，烧热，把葱、蒜末放下锅煸香后，放豆腐、包心菜、香菇、虾干煸炒，加入精盐、味精、猪肉末、排骨汤烧开，调好味后，调入湿淀粉推匀，起锅，盛入大碗里，淋上麻油、胡椒粉就算好了。

　　做法二、

　　1、卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了

　　2、把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水

　　3、把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了!

如何用豆腐做面条卤子

　　做法一、

　　1、材料：卤水豆腐2块，蘑菇10朵，海蛎4两，香葱2根，酱油、糖适量，玉米油适量

　　2、蘑菇切块，香葱切末。

　　3、海蛎清水冲洗干净，放在筐里滴干水分。

　　4、豆腐切小丁，油锅里炸，不要炸太老，两面稍有焦黄即可盛出滤油。

　　5、锅里留有少许余油，下香葱头和蘑菇丁，炒到蘑菇变色变软。

　　6、加入豆腐和海蛎一起翻炒，加入酱油、糖和适量的清水煮开。

　　7、加入事先沸水捞好的面条，继续煮至汤汁收干。

　　8、撒上一把香葱，即可盛出。

　　做法二、

　　1、 首先把买回的豆腐切成一公分见方的小豆腐丁，然后放开水里焯一下，去除豆腐当中的豆腥味儿。留着一旁备用。

　　2、 然后泡发黑木耳泡发好了以后备用。炒锅上油爆出香味。加水。把焯好的豆腐放入锅中。

　　3、 同时把泡发好的黑木耳一同放入锅中。加盐味精调料。水开的时候。倒入适量的淀粉。成粘糊状。然后打一个鸡蛋。放在汤里搅匀。这样打出的。就可以了。