酸菜粉条用的是什么粉条

　　酸菜是我们的一种传统美食，尤其是在东北地区非常受欢迎，酸菜的原材料就是大白菜，经过腌制发酵之后形成，含有多种对肠胃有益的微生物，所以适量食用是对身体有好处的，那么酸菜粉条用的是什么粉条呢?往下看吧。

酸菜粉条用的是什么粉条

　　酸菜粉用土豆淀粉细粉条最好。因为土豆粉条，在热水中焯熟以后，粉条是软的 ，但是很有韧性。其他的粉条焯熟了以后很容易碎。

　　五花酸菜粉条的做法

　　食材准备

　　酸菜，五花肉，粉条，鸡精，盐，醋，姜葱适量。

　　方法步骤

　　1、将粉条提前泡软，五花肉洗净后切片，将切末;

　　2、炒锅放油爆香姜末后倒入五花肉炒至断生，然后加入适量高汤煮开;

　　3、下入泡好的粉丝，放入酸菜，盐，撇去浮沫后加入醋和少许鸡精调味即可出锅。

　　小贴士

　　搭配一点五花肉后酸菜粉丝有了一点荤腥，让嗜肉者也能喜欢。

　　炒酸菜粉丝的做法

　　酸菜粉丝除了汤类的还可以是炒出来的，加上些肉馅，是不是有一些像烂肉粉条呢。

　　食材准备

　　酸菜适量，粉条若干，猪肉馅适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，老抽，植物油。

　　方法步骤

　　1、将酸菜洗净后切丝，粉丝提前用温水泡出，葱姜切片，干辣椒剪段;

　　2、锅烧热后倒入油，放入葱姜和干辣椒煸香，放入肉馅煸炒变色后盛出;

　　3、再起炒锅，烧热油后 倒入酸菜丝煸炒，炒香后路放入肉馅，加入老抽，放入泡好的粉条，烧一会;

　　4、待粉条将水分吸收后炒匀即可出锅。

正宗东北酸菜粉的做法

　　1. 五花肉稍微冻一下切比较整齐

　　2. 酸菜不用太多，六片叶子就差不多，切成段

　　3. 热锅凉油，放五花肉

　　4. 放姜和葱翻炒至肉片断生

　　5. 加一勺生抽翻炒

　　6. 加入酸菜，继续翻炒

　　7. 翻炒到三五分钟，基本上油都被酸菜吸走了

　　8. 加两小碗水，放粉条，煮二十分钟

　　酸菜的作用：

　　1、酸菜中含有较多的有机酸，食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，提高胃内的酸度，开胃健食，增强消化的功能。

　　2、酸菜中含有大量的乳酸菌，乳酸菌群属于益生菌群，有一定的耐酸性，食用之后可在胃肠中存活，抑制其他有害菌群的增殖。

　　3、酸菜在胃中的吸水性增强，能湿润食物残渣，刺激胃肠蠕动，促进排便，预防便秘。四、酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、氨基酸等，形成了酸菜独特的酸味，有开胃提神、醒酒去腻的作用。