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很多人都不知道鸡菜粉是什么，其实有些地方也叫它为酸菜粉，一般是利用酸菜、粉条、猪肉等炒制而成的，不管是夏季还是冬季都很适合食用，因为酸菜酸酸的，起到开胃生津的作用，那么鸡菜粉的炒法具体是怎么样的呢? 鸡菜粉的炒法做法一、 原料： 酸菜、粉丝、瘦肉、葱、姜、盐、料酒、生粉、生抽、鸡精。 做法： 1、酸菜切丝，粉丝泡开剪断，葱姜切碎。 2、瘦肉切丝用盐，料酒，生粉，生抽拌匀腌制一下。 3、锅内烧热油，滑炒肉丝变色盛出备用。 4、再次烧热适量油，炒香葱姜，下酸菜炒2分钟。 5、下粉丝，炒匀，倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝，至汤汁收干加适量盐，鸡精炒匀即可出锅! 做法二、 1、 粉丝提前用水泡软，然后将酸菜切成细丝，清洗干净备用。 2、 锅中烧热，放入肉丝炒至变色，然后加入葱姜蒜、十三香、酱油炒匀。 3、 将酸菜倒入锅中，加入清水、食盐、味精调味，翻炒均匀。 4、 锅中倒入泡好的粉条翻炒均匀，撒上蒜末，淋上料油即可。 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;酸菜可以补充乳酸菌，可以有促进消化的作用，对于预防便秘是有好处的，同时也可以抗菌消炎。 酸菜粉条怎么做食材：酸菜、粉条、葱姜蒜、胡椒粉、盐 1、把酸菜水分挤尽，将酸菜切成极细的细丝待用; 2、锅里放水，烧热后，加入粉条，煮软后，关火，加盖，慢慢泡着待用; 3、锅里放油，加入葱蒜姜末煸炒出香味后，放入酸菜、加胡椒粉、加清水后，放入粉条,水开后关小火炖至粉条软烂后，加盐，勾芡水，收汁出锅。 酸菜的营养成分取决于它的腌制原材料，绝大多数都是以绿叶蔬菜为原材料，因此酸菜中都含有很多的膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸以及一些矿物质，不过钙质、磷在酸菜中会被中和掉，失去补益作用。 酸菜的原材料是绿色蔬菜，经过腌制之后纤维素柔软，虽然仍旧不好消化，但在胃肠中吸水性增强，能湿润食物残渣，还能刺激胃肠蠕动，促进排便，适合便秘人群食用，有润肠通便之效。 |