北方的朋友都很喜欢吃面食,一天至少有一顿是吃面条或者饺子的,而大家做面条的手法也是多种多样的,有些人喜欢做细面,有些人喜欢做宽面,这两者的烹饪手法也是不一样的,那下面介绍手工宽面条的做法大全家常吧。 手工宽面条的做法大全家常做法一、 主料:宽面条250g 辅料:油适量 盐适量 葱适量 蒜2瓣 辣椒面1勺 圆白菜2片 干姜适量 醋适量 做法: 1. 圆白菜撕片,葱蒜切末 2. 烧水煮面 3. 面熟后捞出放入盛有凉水的盆里 4. 把圆白菜片放入刚煮面的锅里汆熟 5. 捞出冷水淘一遍 6. 控干圆白菜放入面碗底部 7. 菜上捞入面条 8. 面上边放葱蒜末,少半勺干姜面,少半勺花椒面,一小勺盐,放一大勺辣椒面。 9. 锅里倒油,怎么也得平时舀面的勺子多半勺,烧至冒烟 10.把烧热的油泼到辣椒和调料上 做法二、 1、主料:面粉适量。 2、辅料:四季豆适量、西红柿一个、蒜少许、辣椒少许、香葱少许、小青菜少许、纯净水适量、玉米面少许、卤肉少许。 3、调料:食用油适量、盐适量、老抽少许。 4、西红柿洗净切块。 5、四季豆去蒂去筋,洗净切段。 6、蒜和辣椒切碎,葱切碎,小青菜摘干净,洗净切段。 7、锅烧热放适量油,倒入蒜和辣椒爆香,再倒入四季豆和西红柿加盐、老抽和水(500ml)中火炖煮十分钟即可,盛入盆中,备用。 8、面粉中加少许水,搅拌成絮状,揉成硬一点的面团,醒15分钟左右,再揉成光滑的面团。 9、在案板上撒上面粉,揉一小会儿,再将面团擀成薄片,正反面撒上玉米面粉,以免粘连。 10、擀得薄薄的一层就可以了。 11、用刀从中间划开,切成大小均匀的宽度。 12、面条抖散,撒上少许玉米面粉,已免粘连。 13、提前卤好的肉,备用。 14、面条开水下锅,放入小青菜,倒入盆中炖好的菜,再放入卤肉和香葱,拌匀即食。 宽挂面怎么做才好吃一、青椒鸡肉面 [食材]:宽挂面1把,青椒1个,鸡胸肉1块,小米椒少量,生抽一勺,蚝油一勺,盐少许,淀粉一勺,香油少许 [做法]: 1. 先把鸡胸切细条,加入淀粉,生抽,香油抓匀腌制10分钟。 2. 青椒洗干净切细条。 3. 锅中烧开水,下宽面煮半熟捞出过凉水。 4. 另起锅倒入适量食用油,倒入鸡胸肉煎至两面金黄后,倒入青椒翻炒。 5. 将煮好的面条倒入锅中,加入生抽,蚝油,少许盐翻炒拌匀即可关火,不要炒久了,翻拌均匀马上关火。 二、素菜炒宽面 主料 宽面条300g,黄豆100g,白菜200g,番茄100g,豆腐150g 辅料 油适量,盐适量,五香粉适量,韭菜适量,香油适量 步骤 1、炒锅放油,放入泡好的黄豆炒3分钟 2、再放入白菜炒软 3、加盐和五香粉调味 4、再放入番茄炒出红番茄汁 5、再放入豆腐粒炖两分钟 6、加适量水煮熟宽面条,在撒上韭菜 7、再淋上香油,美味的面就好了 |