|
黄面条也就是新疆凉面，因为面条颜色比较黄而得名。这种面条的原料是一种叫作蓬灰的野生食物，营养价值很高。制作黄面条的工艺需要非常讲究，因此烹饪黄面条也不是很容易，一旦做法错误就容易破坏其营养价值。那么，黄面条拌面的做法大全有哪些呢? 黄面条拌面的做法大全一、简单鸡丝凉面 食材：鸡胸脯肉200克、面条200克、油辣子、葱、香菜、生姜、大蒜3瓣。 做法： 1.准备好食材，把鸡肉洗净，加入水、生姜、大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。 2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀。 4.面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。 二、葱油拌面 用料：面粉、猪肉、食盐、葱、料酒、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖 做法： 1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。 2.醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。 3.大葱葱白切丝，小葱切段备用。 4.锅内倒足量的植物油。 5.油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。 6.猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝。 7.分别放入2勺老抽和1勺生抽。 8.再放入1勺白糖和一勺料酒。 9.放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可。 10.用压面机压面条，煮熟。 11.煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。 香菇鸡汤面做法步骤一、香菇鸡汤面 第一步：鸡胸肉清洗后切成丝装入碗中，用盐稍稍揉捏下增加底味。 第二步：鸡肉中再加入些料酒进一步入味腌制一段时间待用。 第三步：将姜切丝放入一锅清水中，煮开。 第四步：将鸡肉放入煮开的姜水中，炖煮，期间飘去漂浮在上面的浮沫。 第五步：将面放入水中，要勺子搅拌下后大火烧开，之后开始慢慢煮面即可。 第六步：香菇洗净后切丝，香菜则切段，香菜和香菇都焯水后待用。 第七步：面即将煮好前放入香菇在煮十分钟即可。 第八步：面熬好后关火，加入盐微微调味后再撒上些胡椒粉。 第九步：食用前撒上些香菜即可。 二、香菇鸡丝汤面 第一步：清洗泡发香菇，之后将水挤捏出来，切丝。 第二步：清洗鸡肉放入碗中，加入调味料，料酒，姜末等调味品腌制。 第三步：在锅中加入油，用葱末先爆香后将香菇放入锅中翻炒出味。 第四步：在锅中加入鸡汤，盐烧热后慢炖。 第五步：沸水下面，面熟后捞出放入碗中。加入鸡汤和鸡丝。 |