自制手擀面条做法大全

　　面条的历史悠久，而且面条的种类也有很多，有擀面条，刀削面等，现在市场上还有干面条，可以直接买回家煮，就不需要自己做了。有些人还是想要自己做手擀面，毕竟自己做的可能会劲道好一点，自制手擀面条做法大全有哪些呢?

自制手擀面条做法大全

　　1.做法一：首先向面中放适量淡盐水(更劲道)，一颗鸡蛋(有味道)，少量水。揉好的面盖盖发酵15分钟加干面粉再揉使面更劲道，一直揉到不沾手为止。将面对折，撒一些干面粉，切成1cm左右宽。开始抖面，根根分离。倒水，煮一个荷包蛋。下面条，3勺盐，鸡精。烫个菠菜。切一些火腿，西红柿，放两勺辣椒酱即可。

　　2.做法二：面粉加水揉成面团，盖上湿毛巾或者保鲜膜醒三十分钟，醒好的面团用擀面杖擀开，边擀案板上撒一点干面粉防粘，擀开到想要的厚度，擀好之后来回折起来，两层之间撒上干面粉，用刀切成想要的宽度，切好的面条撒上干面粉抖开即可。

　　3.做法三：将面粉倒入盆中，将鸡蛋和盐放进去，一点点加水，将面和成面团。在面的表面盖上一个湿布，让面醒发十几分钟。十几分钟，面团醒发好之后，放在案板上，揉出里面的空气，揉至光滑。拿出长的擀面杖，开始擀面。现将面擀成一个小的面片，表面撒上一些干面粉。将面卷在擀面杖上继续擀，反复几次之后面片会越来越大、越来越薄。擀到自己想要的厚度，将面皮前后折起。然后用刀切成自己想吃的宽度，再将上面撒上一些淀粉，轻轻的攥一攥，让面条更加的圆滑。一份手擀面就做好了。

做手擀面的技巧

　　1.和面的时候掌握不好水量的话最好是少点加，边加水边用筷子和面，和成比较干的棉絮状用手开始揉。水少了可以加，一下多的话再加面粉就比较不好弄了。

　　2.在和面的时候，不要一次性将水都倒进去，分几次往面里倒，看面的湿度需不需要继续放水。在面粉里添加鸡蛋和盐，是为了让面更加的劲道和光滑。在擀面的时候，需要双手一起用力，擀出来的面才更加的均匀。制作手擀面的时候，也可以用蔬菜汁来代替水，做出不同颜色的面。

　　3.擀的时候如果不是马上吃的话，建议稍微厚一点，多撒点干面粉，以防粘在一起。

　　4.根据吃饭人数、饭量，盆里取适量面粉。给面粉中一点一点地加温碱面水，边加水边不停地张开四个手指搅拌成面絮，多搅一会儿，这样水和面才会充分融合。