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很多人都喜欢吃面食，而且也喜欢自己制作面条，面条的制作要有一定的技巧，做成的面条才会有劲道，自己制作的面条不能做的太软，可以适当的干一些，做面条一定要把面和好，做面条怎么和面的做法大全有哪些? 做面条怎么和面的做法大全1.做法一：首先在盆中加适量面粉、小半勺盐，接着打入一个鸡蛋，取适量温水，一定要用温水哦，边倒边搅拌，搅至没有干面粉，下手揉成硬面，盆口封上保鲜膜醒发30分钟。做手擀面的面一定要调得硬一些，面团醒发好以好，把它揉光滑，按成圆饼，用擀面杖擀成一张大面皮。把擀好的面皮对折叠起来，用刀切开就是面条了，面条宽度根据自己口感切，个人觉得稍微宽一点吃起来更有嚼劲。切好的面条一定要先撒一层干面粉再拽起，做好的手擀面使劲抖一抖，让干面粉均匀散布开，面条就大功告成了。 2.做法二：将面粉用清水搅拌至无干面。再揉和均匀。揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。取一块，饧至好的面团搓成条。充分拉长。两头对折，反复几次。擀成片，切成条。一根一根拉成面条。 3.做法三：将面粉放入盆(缸)中或案板上，中间挖一个坑塘，加入水等辅料，用一只手或双手在坑内由外向内，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花状，在加入少量水揉搓成面团，达到“三光”，即盆光，面光，手光。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团，也可在案板上调制少量的冷水面团、水油面团。 把面条煮好的技巧1.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。 2.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂! 3.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。 4.下面条的时候弄散了下。如果是煮挂面、抻面时不用太过费劲，只要在下面条的时候及时将面条搅散了就可以了，但是如果下的是那种团在一起的，有一定水分的面条就要注意这一点了，水温不要太高的同时尽量让面条散着下入锅中，这样做出来的面条就不会坨到一起了，味道和口感也会相应好一些。 |