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在闽南地区，肉泥汤是每家每户都会烹饪的一道汤。既可以做汤，也可以加入其他的配料，比如猪脚，米粉等，受到很多人的喜爱。有些人听说过闽南猪脚肉泥汤，但是不会其做法。下面由小编跟大家介绍下闽南猪脚肉泥汤的做法吧。 闽南猪脚肉泥汤准备一锅冷水，猪蹄和姜下锅后再开火煮沸，直到肉变白。撇开肉沫，捞起猪蹄进另一锅冷水，这样猪蹄可以更脆。炒料，我是上网买的闽南卤猪蹄料包，据说要炒一下去除植物中的苦味，还可以用高度白酒泡一下，炒到变色。妈妈缝了一个料包，把炒好的料装进去，卖家说不装也可以，但是料很散，不装起来妨碍口感。 炒糖。是关键一步。一斤猪蹄配15g冰糖就可以了。下油，手掌距离锅底10cm感到热就可以下冰糖了，按一个方向转动让糖化掉，变黄冒泡就能下一步的裹糖了。下猪蹄裹糖色，猪蹄变色了就说明裹好了。 倒入开水，没过猪蹄就行，同时放入葱姜蒜，盐调味。先大火烧开，再转为小火。我大概煮了一个小时就起锅了，因为肉已经好烂了。 猪脚含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要标志。 它能预防皮肤干瘪起皱、增加皮肤的弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和类似于“熊掌的美味佳肴”。尤其适用于老人、妇女、失血者的食疗佳品。 肉泥怎么做好吃热锅起油放入葱花爆香，然后加入土豆泥与瘦肉泥搅拌均匀滴入几滴儿童酱油。这样美味有富有营养价值的宝宝辅食肉泥就做好了。有些妈妈在给宝宝做辅食肉泥的时候，不给宝宝添加配菜。 这样做宝宝不喜欢吃，加入土豆泥可以中和肉末来带的腥味，小宝宝的味觉是比较灵敏的，而且肉泥中的油会进入到土豆女中，让土豆也变得更加松软。土豆作为调和剂之后，宝宝就会更加喜欢吃辅食肉泥了。 在制作肉的时候，加入有味道的西红柿、香菇、南瓜、紫菜等，或者菠萝、柠檬这些有味道的水果，都可以让肉的味道变得更好。 还可以改变一下肉的形式，从肉泥到肉末、再到肉饼、肉丸、肉肠、肉馅等，也可以试试肉松、肉粉，或者是肉酱，总有一款是宝宝喜欢的。 |