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面条的种类有很多，按照加工方式来区分的话可以分为手工面和包装面。从超市购买的包装好的面条一般比较容易烹饪 但是口感较为逊色；自己动手做的面条会更有嚼劲，营养也会更全面，只是手作面条过程比较繁琐。那么手做面条方法有哪些呢？一起来看看相关的问题。 手做面条方法先准备一个盆子，里面放入适量的白面。里面加入适量的温水，将面粉和成面团，放置 半个小时。用擀面杖将面团擀开。厚薄适中的时候就可以停止。然后将擀好的面，来回对折，切成条就可以了。将切好的面条抖开，自己制作面条就完成。 吃法：手做面条压好的面条用保鲜袋盖住，防止水分蒸发；胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖饭口感很不同；大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿。 排骨剁小块焯水；准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右，可将面条和菜翻拌均匀，将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。 西红柿牛腩汤面材料：牛腩900克，西红柿6个，香菜1棵，香葱1棵，植物油少许，盐适量，热水1壶。西红柿牛腩主材准备好：牛腩900克，大西红柿6个；牛腩切2指厚，块大点吃着痛快，太小块不好吃；西红柿切小丁，是否去皮可随意；（西红柿去皮的好方法：顶部拉十字花刀，入开水锅里滚动15秒，捞出可轻松去皮；）牛肉焯水后捞出。 煮锅加热，倒少许橄榄油，将2/3西红柿入锅中翻炒变软出汤，一定要炒出红汤成糊糊状，这道牛腩汤才好吃；将焯过水的牛腩入锅中翻炒；加入适量热水，先不要放盐，以防蛋白质凝固而影响牛腩被焖熟的速度；盖上盖子，待汤沸腾后转小火；临出锅前5分钟，将剩下的1/3西红柿倒入锅中，既保持鲜亮的红色，吃时撒香葱末或香菜末和盐；煮好的面条，再舀几勺牛腩西红柿汤，是一道美味又滋润的美味。 |