酸包菜肉泥窍门

　　很多人选择酸包菜肉泥，主要原因还是因为这种食物比较健脾开胃，但其实很多人不知道生包菜中含有反丰富的维生素C，烹制而成的酸包菜还能提高人体免疫力，可以有效预防感冒。因此家长在宝宝制作肉泥时，可以适当添加一些酸包菜进去，以便更好地给宝宝增加营养。那么你知道酸包菜肉泥窍门吗？下面我们就来看看问题的答案。

酸包菜肉泥窍门

　　准备材料： 酸包菜、红薯粉丝、蒜头、洋葱苗、辣椒。制作步骤：酸包菜切丝，蒜头切末，粉丝泡软，葱苗切段，辣椒丁适量；起油锅，下蒜头末爆炒；下葱苗和包菜丝辣椒翻炒，然后放粉丝炒；最后加少许酱油，盐，糖调味。注意事项：如果酸包菜咸就少放或者不放盐了。如果是10天以内的包菜的话，味道还不是很酸，可以泡的时间久一点。吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃；好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它是一种致癌物；进食酸菜时最好一并食用含维生素c丰富的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等，因维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。

　　五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。

包菜怎么泡又脆又酸

　　首先我们要将包材的叶子撕成小片，再将它放入清水中清洗两边，在清洗的过程中还要注意将其中的烂叶都清除干净，等包菜叶表面的泥沙都被清洗干净之后将包菜取出并沥干水分备用。起锅烧水，同时往水中加入适量的食盐搅拌均匀，等锅中的水沸腾之后把处理好的包菜叶倒入锅中焯烫十秒钟，注意这里焯烫包菜的时间不可过长，以免包菜的口感不够脆嫩。将包菜连同焯烫它的水一起倒入盆中，然后用大盆子将包菜压住放置一周左右，时间到了时候我们就可以拆开包菜的密封并取出食用了，注意取包菜的时候要使用干净的筷子，以免污染容器内的其他的包菜。

　　随后用筷子或是手往返滚动，搅拌均匀，時刻必须记牢：一定不可以出現像搓，压等姿势，那样的话，酸菜是肯定不焦的。待搅拌均匀后，将油麦菜迁移到夹层玻璃腌菜坛子中，还可以放进密封罐子中，也要把水一起倒进夹层玻璃腌菜坛子中，盖上外盖，等候大概1钟头，目地是让油麦菜脱水，越来越更为爽脆一些。