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面条鱼是一种比较常见的菜，面条鱼其实就是银鱼，银鱼的制作方法有很多，而且银鱼一般都会选择特定的方法进行制作，才能更好吃，那么面条鱼的吃法是什么？ 面条鱼的吃法鱼洗干净 加入盐 香料去味 料酒、淀粉盖身上 搅搅挂上浆 油温别太高 煎个三分钟即可 银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。清代康熙年间，银鱼与梅鲚鱼、太湖白虾合称“太湖三宝”，均被列为贡品。 银鱼是一种鱼类珍品，营养丰富，有“水中的软白金”、“鱼参”之美称，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。是极富钙质的鱼类，在中国被誉为美味。 银鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、核黄素、钙、磷等，还含有维生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多种营养成份。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍。银鱼可食率达百分之百，远销海外，日本人称之为“鱼参”。 钙 银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。 蛋白质 银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。 银鱼的做法大全银鱼炒蛋 材料： 鸡蛋四个，银鱼50克。 做法： (1)将银鱼洗净。 (2)鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。 (3)取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。 三丝银鱼羹 材料： 银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。 做法： (1)银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。 (2)香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。 (3)生粉加冷水调好(不要太稀)。 (4)坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。 (5)锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。 (6)加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。 其实对于吃法有很多，大家可以小炒一下，也可以煎炸一下，还可以跟其他的材料一起做菜，也可以做汤等等。而且方法有很多中，只要你能够想到的就可以去试一试。银鱼干炒鸡蛋呢是传统且经典的做法，银鱼干吃前很多人会其泡开，这样做会损其鲜味，一般只用清水洗净即可。 银鱼干像淘米一样洗就行，最好不要泡，一泡就失去了一部分鲜味。清洗方法是可以冲一下，蒸一下，当然不怕鲜味流失的话也可以用温水泡泡，不过水不要多，以没过原料为宜。 |