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食品安全一直以来都是大家最关注的，因此很多食物能自己做的就自己做，比如面条我们就可以自己从超市买来面粉，有时间就可以擀面条，自己动手做也会有成就感，吃的也放心，那么面粉做面条怎么做呢? 面粉做面条怎么做手擀面和拉面还有贴面(面条太多了就说三种典型吧) 和面：面粉加水用手搅拌，一边校一边加水。 擀面面要硬，用擀面杖擀薄后叠起，用刀切条。 拉面面要劲，切成小条，用手拉伸下锅 贴面面要稀，用一跟筷子从盘子里一条一条拨到锅里。 要不干脆买个压面器把和好的面塞进去一拧就出来面条了。 1、往和面的小盆里倒入面粉。 2、面粉中间挖个坑，倒入适量的温水 3、开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和 4、当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿 5、差不多20分钟后开始揉搓面团 6、用擀面杖将面团擀成圆形 7、在面圆两面都抹上一些干淀粉，待会儿擀面的时候才不会粘在一起 8、将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖 9、在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄 10、有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工 11、将面片一正一反叠起来 12、用刀将面片切成一公分左右宽即可 粗的面条，水开后煮三分钟，盖上锅盖焖5--8分钟，开盖即熟。普通面条，水开后煮1-2分钟，焖3分钟，开盖即熟。 做面条可以用什么水和面开水和面是最好的选择，在开水里面也分三种：一种是温开水和面;一种是热开水和面;还有一种就是凉白开和面。 1、温开水和出来的面柔中有劲，富有可塑性，容易成形。熟制后也不易走样，还比较白。这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。 2、热开水和出来的面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，也比较容易熟。热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。 3、冷开水和出来的面的成品色泽较白，吃起来爽口有筋性。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。 |