酸菜粉的做法和步骤

　　很多家庭都腌制了酸菜，做酸菜的方法很简单，不仅东北人爱吃，也有不少南方人喜欢吃酸菜粉，酸菜酸爽开胃，粉条QQ弹弹，这两个搭在一起酸咸可口，特别下饭，那么酸菜粉的做法和步骤有哪些呢?

酸菜粉的做法和步骤

　　酸菜粉是以酸菜，粉丝，猪肉等食材制成的一道美食，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻

　　将洗好的酸菜切成丝，然后用力挤干水分。然后再用清水清洗2遍，把酸菜里的粘汁洗净。再挤干水分备用。

　　把肉切成细丝，葱，姜切末。粉条提前泡一会，然后煮开锅，看粉条变透明就可以了，摸起来有点硬，不要完全熟，捞出来过凉水，然后凉水泡着

　　将锅内水烧开，把粉条下入，煮熟后捞出，用凉水冲洗一遍，控干水

　　把锅内油温加热到七、八层热时，下入切好的葱姜末，翻炒煸出香味，在下入肉丝加入十三香(或五香粉)、料酒，翻炒至肉丝变色。

　　将洗好的酸菜丝倒入锅中，加入盐鸡精，翻炒几下后，加入少量清水，盖上锅盖稍微炖一会。

　　再酸菜稍微炖会后，把已经煮好的粉条下入锅中，一起炖煮，直至锅内留有一点的汤汁即可出锅。

酸辣粉要泡多长时间

　　酸辣粉在制作的时候可以将其先置于凉水中浸泡一段时间之后在将其完全的浸泡开之后即可将其用来和一些食材你一起进行烹制，也可以使用温水浸泡，一般可以选择烧开的水和一些凉水对半混合之后将备好的酸辣粉置于水中浸泡，一般在三四个小时之后即可将其完全的泡发，相较于开水或者是温水浸泡的酸辣粉比起一些凉水浸泡的酸辣粉的浸泡时间可能相对来说更短一些，烹制的时候也会更快一些，但是凉水浸泡出来的酸辣粉的食用口感更加的有嚼劲一些，所以在平时生活中制作酸辣粉的时候建议还是选择使用凉水浸泡会更好一些。

　　接着打开调料包依次加入到面粉里面，接着再往里面倒入开水，盖上盖子继续泡5分钟左右，用筷子稍稍搅拌一下，就能继续吃了。需要注意的是，酸辣粉里面的醋味是非常重的，所以我们吃的时候一定要按照自己的口味进行添加。