炸酱面的面条是哪种

　　北京人特别喜欢吃炸酱面，好吃的炸酱面取决于两个因素，第一个就是炸酱面的酱料要好吃，另外一种则是炸酱面的面条要有嚼劲。这两者缺一不可。人们做炸酱面的酱料往往有独特的方法，而对面条的选择也有自己的理解。那么一般情况下炸酱面的面条是哪种呢？一起来了解一下相关的问题。

炸酱面的面条是哪种

　　炸酱面一般用挂面或者手擀面比较多。手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。把肉切成黄豆粒大小的丁。油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

　　温馨小贴士：做炸酱面的挂面最好选圆的，这样的挂面，煮过不易烂，有劲道，做出的炸酱面更好吃。最好在水还没有开，快开始放入挂面，这样煮的挂面不易夹生。如果是夏季，嫌热的话，可以准备点凉开水，挂面煮好后放入里面过水。

　　炸酱面的酱料可以是黄豆酱。黄豆酱越久炒越香，所以火候一定要注意，炒到酱香四溢，就放入大蒜末、姜末的一半、指天椒段、生抽、继续小火翻炒均匀、炒三分钟后，加入适量的鸡精调味、滴几滴芝麻香油拌匀就装盘备用就可以了。最后煎一个鸡蛋，摆放在面条上面，将黄豆酱均匀的盖浇在面条上面，撒上青葱葱花、姜末、葱白丝、滴几滴芝麻香油，吃之前拌匀即可。

做炸酱面难吗

　　做炸酱面的话，其实真的是非常的简单，有一些技巧需要我们自己掌握，比如说过凉水这个非常重要的技巧，很多的时候我们再煮普通面条的时候要过下凉水，但是我们今天要说的炸酱面，其实不过凉水是好的。这样的话后面在颁奖的时候就会特别的容易搅拌还能够入味，过了凉水的面条，就会发硬，吃起来也是那种大嘎嘣脆的感觉，非常硬，没有口感，而且还不容易搅拌。之前的话我都做错了，现在才知道，拌面或者炸酱面的时候都不要过凉水，怪不得之前做的炸酱面很硬都不入味。

　　如果是煮面条的话，等面条煮熟以后捞出来放到碗里冷却一下，不要放凉水，然后把炸酱倒进去，然后再撒一些葱花搅拌之后拿碗盛出来。这样的话，一碗炸酱面就做好了。怎么样是不是超级简单。