用包菜做渍菜粉的做法

　　包菜中的营养物质比较丰富，最常见的一道菜就是火爆大头菜，大头菜不仅可以炒着吃，而且还可以加在饺子馅儿里吃包菜饺子，其实也是比较好吃的。那么用包菜做渍菜粉的做法是什么？

用包菜做渍菜粉的做法

　　1粉丝用清水泡透。

　　2准备好所有配料。

　　3包菜洗净切丝。

　　4蒜头剁成蓉。

　　5热锅放油，爆香蒜蓉。

　　6放入辣椒翻炒。

　　7放入西红柿。

　　8加入包菜炒至八分熟。

　　9加入粉丝，加入适量盐翻炒至熟。

　　10加入蒜苗翻炒，放一点酱油调味，淋入香油即可

　　包菜的挑选方法

　　看外表：优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。

　　掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感。

　　看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些。

　　压表面：用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量较好。

　　看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否湿润，如果切口过于干燥则不够新鲜。

包菜的烹饪食谱

　　【炝炒包菜】

　　用料准备：卷心菜1个、色拉油适量、食盐适量、醋少许、蒜适量、花椒少许、干辣椒适量、生抽适量、白糖少许

　　做法步骤

　　将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用

　　锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香

　　倒入包菜快速翻炒

　　翻炒时加入白糖生抽和食盐调味，起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅。

　　【手撕包菜】

　　用料准备：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

　　做法步骤

　　包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

　　锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

　　炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;

　　放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

　　包菜怎么吃

　　1.炝炒卷心菜

　　卷心菜去掉外层的老叶，备好的干辣椒用清水侵泡一会，这样干辣椒在炝锅的时候不容易焦糊，选取适当的卷心菜叶子，用清水侵泡清洗干净，清洗干净之后用手将卷心菜撕成均匀的小片，干辣椒侵泡一会之后，将干辣椒用刀切成碎末，将辣椒籽去掉，大蒜切成碎末。锅中倒入食用油，烧热之后加入大蒜与辣椒爆出香味，炒制之后将撕好的卷心菜倒进锅中，等到卷心菜都均匀的上油之后，加入食盐、白醋、白糖、翻炒至卷心菜断生即可出锅，

　　2.腊肉手撕包菜

　　包菜去掉外面的老叶，切点底下的包菜根，将包菜分成片，放进盆中用清水冲洗干净，冲洗干净之后用手撕成均匀的小块，撕成小块之后淋干水分备用。腊肉放在水中清洗干净，之后用刀将腊肉切成薄片，锅中少放一些油，烧开后将腊肉放进锅中，小火慢煎，将腊肉中的油脂慢煎出来，腊肉见煎完之后捞出，锅内留余油，将蒜末干辣椒放进油锅中爆炒出香味，之后放入控干水分的包菜，翻炒均匀使包菜沾上油脂，之后将腊肉倒入锅中，一同进行翻炒。翻炒差不多之后加入适当的食盐与白糖，之后盛出即可食用。