手擀面条怎么和面

　　手擀面条一般都需要用温水和面，温水和面不会让面更硬，也不会更软，而且做面条的时候需要将面和的稍微硬一点，这样比较好做，那么手擀面条怎么和面？

手擀面条怎么和面

　　1、鸡蛋磕入碗里，调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。

　　2、水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗，用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。

　　3、把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。

　　4、饧过的面团放在面板上再次用力揉匀，揉匀后再饧20分钟。

　　5、饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼。

　　6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。

　　7、擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上放成梯形。

　　8、切面条：自叠放好的面皮一头开始，把面片切成宽窄一致的面条。

　　面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面

　　含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

　　减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。

　　加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。

怎么辨别手擀面的好坏

　　粗细均匀，长短一致，口感筋韧。

　　手擀面是山西人民最普通的一种家常便餐。由于制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，宜于较大食堂和家庭食用。

　　每种食物的营养价值都是不一样的，其中手擀面是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃手擀面会上火吗?

　　养胃健胃、补气益气、调理肠胃、治疗便秘、开胃消食、消脂吸脂

　　面粉应该是平和稍有点温性的食物，一般不会上火!

　　很多人觉得上火不是什么严重疾病，但是身体上火也是非常痛苦的，上面是吃手擀面会上火吗介绍，这样在吃手擀面的时候就能更好的调整了。

　　手擀面的制作

　　1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

　　2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

　　3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

　　4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。