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肉泥的吃法还是比较多的，作为辅食的话可以直接蒸熟，然后拌着米糊吃，作为家常菜的话可以搭配蔬菜爆炒或者煲汤，常见的就是鸡蛋肉泥汤了，用瓦罐煲汤可以锁住肉泥的营养和成分，下面介绍家常鸡蛋肉泥瓦罐汤做法吧。 家常鸡蛋肉泥瓦罐汤做法做法一： 1、 瘦肉洗净切成肉泥。 2、 加适量盐在肉泥上。再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。 3、 分成两份放在炖盅里。 4、 鸡蛋敲入炖盅，也就是肉泥上面。注意不要弄破蛋黄。 5、 凉水加满炖盅。放入些许姜丝。 6、 加2颗红枣。再加一勺盐。 7、 隔水蒸1小时-2小时。盛出尝味道，淡了可以再加点盐。 做法二： 1、最先把猪瘦肉洗好剁好。拌入适当的盐和水淀粉。水淀粉的量控制了煎饼的细嫩水平，实际是多少肉放是多少水淀粉就得看本人工作经验了。 2、取出器皿。如果是陶罐，将拌好的肉渣揉成能放入陶罐的球形。如果是大张口的器皿，例如海碗哪些的，把肉渣压在瓷碗，随后进行，到自身能接纳的薄厚。如果是左右一样粗的砂钵，看爱好是肉球還是煎饼了。并将盐，鸡精，白胡椒粉、米酒放进。 3、因为我们做的是鸡蛋肉饼汤，这时候，我们就可以先把生鸡蛋打进。不必把生鸡蛋粉碎，就立即打个整的在里面。 4、加适当的凉水。并盖上外盖，一般餐馆里边全是用的锡箔纸加陶罐外盖，盖上的。随后放进大主缸内，家中做得话，能够放进自己的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约1-2钟头，即成。待煨汤煮好后， 肉末鸡蛋汤怎么做方法一： 材料：瘦肉100g，鸡蛋2个，清水1L，盐1.5茶匙，葱段少许，姜丝少许，油适量 做法 1、瘦肉切肉末，用少许盐腌制10分钟 2、热锅下油，下姜丝爆香 3、磕下鸡蛋，煎至底部凝固上面蛋液还是流动时，注入清水 4、这时可以看见汤的颜色很诱人，用锅铲把鸡蛋切散，加盖烧开 5、放入肉片迅速捣散，以免结块，继续把汤烧开，保持沸腾3分钟 6、下葱段加盐调味即可 方法二： 原料：鸡蛋、猪肉、韭菜、盐。 第1步、鸡蛋打成蛋液，韭菜洗干净切小段。 第2步、猪肉洗干净切小丁。 第3步、热锅倒油，猪肉下锅煸炒出水分。 第4步、猪肉的水分炒干后，韭菜下锅。 第5步、蛋液倒入锅中，稍微凝固。 第6步、锅中倒入一大碗水，大火烧开。 第7步、水开后撒点盐调味，再次煮开。 第8步、最后倒入大碗中就可以了。 |