广东菜谱家常菜做法

　　粤菜作为八大菜系之一，相信大家都应该有听说过，而它其实也分为家常菜和宴席的，而大部分人想了解的都是家常菜的做法，满足一下自己的日常所需，那么你知道广东菜谱家常菜做法吗？下面我们就来看看问题的答案吧。

广东菜谱家常菜做法

　　汤: 尤其是中药材汤,太好吃了,初过后会感觉像吃中药一样,如今因为我会煲了,有一次盆友从英国帮我带回家一些非常好的花旗参,偶用乌骨鸡来煲了一中午,結果被我表妹放一茶匙盐,她喝起來讲好,可苦了我,像食盐水一样,痛心呀,喝过就一口,确实喝不下来了. 菜: 偶最钟意清蒸桂花鱼和白切鸡,看见白切鸡骨骼中的有血,爽嫩,这也是和北方地区的白切鸡较大 的差别.也有酱油鸡玫瑰花鸡、蒜末粉丝蒸扇贝、凉瓜大豆排骨煲、鼓汁猪排骨、盐水菜心、油淋菜心、上汤豆苗、烧鹅、叉烧肉、烧肉、清蒸的黄瓜，太多了， 粥：生滚鱼片粥、紫菜蛋花汤、银杏果瑶柱粥、菜干猪骨头粥。

　　早茶： 它是我最喜欢的，能吃许多 小点心，花的钱很少。有虾饺、XO酱鸡爪、咸水角（让我心动）、砚水粽、煎饺、萝卜糕、黄金糕、鱿鱼饼、牛百叶、太多了。此外： 潮州菜和客家美食严格意义上来说不可以和广州菜（广东菜）归到一类，由于前二者口感偏咸，油多，而广东菜是注重口味淡的。针对潮州菜，我只钟意豆腐酿和卤水拼盘。 “大良炒鲜奶”，是广东传统风味名菜，因起源于顺德县大良，故名。此菜用鲜牛奶加上熟猪油、鸡蛋清、蟹肉、火腿、淀粉、精盐、味精和滑好的虾仁、鸡肝炒成糊状，再加上炸榄仁而成。制法讲究，色泽乳白，光洁滑嫩，风味特异。

广东菜心的做法

　　做法1：白灼菜心准备食材如下：菜心300克，葱丝，辣椒丝适量，蒸鱼豉油适量，食油适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。具体做法如下：将菜心修整整齐，然后清洗干净，再起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸之后，放入1小勺的食油，再将菜心放入锅中煮熟，然后捞起沥干水分，再摆放到盘子里，加入适量的蒸鱼豉油，放上葱丝，辣椒丝，然后用热油爆香葱椒丝即可。

　　做法2：蒜蓉炒菜心准备食材如下：菜心350克，大蒜5瓣，干辣椒2个，食盐1茶匙，水淀粉少许具体做法如下:干辣椒剪小段，大蒜拍扁，切粗碎，再将菜心清洗干净掰成小段，接着起锅加水煮沸，水开之后，加入1小勺食油，然后将菜心倒入锅中焯水，菜心断生后捞出沥干水分，再起锅加油烧热，下干辣椒和蒜末，小火炒香，再倒入菜心，加入1茶匙食盐，加入少许水淀粉，然后大火翻炒均匀即可出锅。