烘培乳粉可以做成奶油吗

　　烘培乳粉相信很多人都比较了解，因为是可以用来给宝宝吃的，可是有些人想把烘培乳粉做成奶油，可是却不知道行不行，毕竟很少会有人拿烘培乳粉来做成奶油的，而且还是乳粉，那么烘培乳粉可以做成奶油吗?

烘培乳粉可以做成奶油吗

　　烘培奶粉一般都是用来添加面包或者蛋糕香味的。并不能够用来打发奶油的，一般奶油都是专门植物奶油来打发的。

　　烘焙乳粉是不是奶粉

　　算是其中的一种，主要是用于烘焙方面。

　　1. 提高制品的营养价值:

　　面粉是面包、糕点和饼干的主要原料,但面粉中赖氨酸含量较低,维生素含量较少。烘焙专用奶粉中含有丰富的蛋白质和人体所需的必需氨基酸,维生素和矿物质含量丰富。所以将其加入焙烤食品中,可提高食品的营养价值,尤其是强化维生素B2和钙质等。

　　2. 对发酵的影响:

　　因奶粉中含有蛋白质,故对面团的发酵PH值的下降趋势有缓冲作用,增强面团的发酵耐性。烘焙专用奶粉可以提高面团的发酵力,使之不因发酵时间的延长而成为发酵过度的老面团。另外,烘焙专用奶粉可刺激酵母内酒精酶的活泐,提高糖的利用率,有利于二氧化碳的产生。

　　3. 表皮颜色:

　　奶粉内的糖类-乳糖高达52% (脱脂奶粉) ,且属于还原糖:又未被酵母利用,故直到入炉前都保持原来的含糖量,故在烘焙时,这些乳糖(还原糖)便与蛋白质结合,形成金黄色的诱人表皮,奶粉用量越多,面包表皮颜色越深。

　　4. 赋予制品浓郁的奶香味:

　　烘焙专用奶粉中的脂肪,赋予了制品浓郁的奶香风味。将烘焙专用奶粉加入到焙烤食品中,可以抑制低分子脂肪酸挥发,使奶香更加浓郁,从而起到促进食欲、提高制品食用价值的作用。

烘焙乳制品

　　杀菌乳：原料乳经过巴氏杀菌处理制成的产品，经巴氏杀菌后，原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是没有百分之百地杀死所有微生物，杀菌乳对保存环境要求严格，需低温冷藏保存，保质期为1-3天。

　　灭菌乳：原料乳经超高温瞬时灭菌后无菌罐装或罐装后二次灭菌而制成的无菌产品，原料乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期长达几个月。

　　配方乳粉：针对不同人群的营养需要，以生乳或乳粉为原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之)，经加工干燥而成的乳制品，配方乳粉的种类包括婴儿乳粉，老年奶粉及其他特殊人群需要的乳粉。

　　干酪：以乳、稀奶油、部分脱脂乳或这些产品的混合物为原料，经杀菌、凝乳、分离乳清而制成的产品。