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宝妈很在刚生产完小宝宝的时候都是身体最虚弱的时候，要注意休息，避免劳累，补充营养。在坐月子的时候都靠月子餐来补充营养了。那么月子餐的清蒸鲈鱼怎么做好吃? 月子餐的清蒸鲈鱼怎么做好吃？秘诀一：选好食材 鱼的大小很重要：大小适中，一般建议700g左右，鱼太大既不利于成熟，肉质也会粗糙。 鱼的新鲜很重要：蒸鱼，最好选择鲜活，现杀鱼，当天买当天蒸，买来杀好的鱼，因为刚宰杀的鱼肉有一个排酸期，不适合烹调，放置2小时(10度左右)以后蒸，口感更好，这样鱼肉才鲜。在济南这种内陆市，海鱼相对来讲冰鲜和冷冻多，冷冻时间过长的鱼不适合蒸着吃，冷冻水分也会有所失，肉质会发柴，腥味也会增加。 秘诀二：巧去腥味 鱼的清洗很重要：蒸鱼也好，烧鱼也罢，清洗过程需要去掉：鱼鳃、鱼腹中黑膜、鱼腹中血块、鱼体表面粘液，这几个部位是鱼腥味的来源，一定要去除干净。 鱼的改刀很重要：鱼清洗干净以后，腌制以前为了更好的入味，需要在鱼肉表面切花刀，重点：不单单是两侧，在鱼的背部需要开刀，因为鱼背部肉厚，开刀既能帮助入味，又能促进鱼的成熟。 鱼的腌制很重要：腌制也是去腥的一个关键步骤，腌鱼需要依次加入葱姜，料酒，盐。重点：盐的量切不可多加，因为盐加多了以后会使鱼肉中的水分流失，导致鱼肉发柴。 鱼的蒸至加葱垫底：鱼在蒸的过程中，为了更好的去除鱼的味，在鱼的背面可以用葱段垫在盘子上，这样既能保证蒸汽均匀上升，促进鱼的成熟，又能更好的去除鱼的腥味。姜片可以放在鱼鳃中，因为鱼鳃处血腥味很大。 秘诀三：把控火候 上汽以后鱼下锅：蒸鱼切忌凉水下锅，一定要等锅中水沸腾上汽以后在把鱼入锅，如果凉水下锅蒸至时间过长会导致鱼肉口感发柴。 蒸锅密封要好：蒸锅密封要好，气足火大鱼蒸出来才好吃。 锅底水中加料酒：蒸鱼的水中可以适当的加点料酒，料酒的挥发可以带走鱼的腥味。 蒸鱼时间：一般10分钟左右，根据鱼的大小，看到鱼眼睛涨出，鱼肉裂开，鱼肉变色，就可以出锅了。 秘诀四：淋热油 鱼蒸好以后，需要把蒸鱼过程中的葱姜检出，放上新的葱丝，淋入蒸鱼豉油，如果没有可以用味达美代替，最重要的一步，是把油烧热，微冒烟，淋在葱丝，用热油淋出葱香和蒸鱼豉油的豉香味。 坐月子几天后可以吃鱼呢？在超市经常会看到各种鱼类，而这些鱼类的营养价值都是比较高的，鱼肉味道也比较鲜美。因此，很多家庭每天都会做鱼吃，鱼的吃法和做法也有很多种，吃鱼对人的身体也是非常好的。那么，坐月子几天后可以吃鱼? 在刚刚生完孩子后，产妇这时候的饮食不能太过滋补。这期间食物还是以清淡爽口为主，这样有利于产后消肿，还能促使恶露排尽，帮助产妇调理肠胃。而生完孩子后的一周左右时间，产妇就可以适当吃一些鱼肉类食物，不过这类食物最好是做成汤食用，这样营养更丰富还好吸收。 坐月子期间可以多喝一点鱼汤，可以帮助产妇下奶。并且鱼肉是比较有营养的食物，还有利于产妇伤口的恢复，这样就可以帮助产妇尽快恢复身体，对身体各方面都是有好处的。同时还要注意适当吃一点青菜和水果的，每天饮食要均衡，这样对身体才好。 鱼肉中的微量元素比较多，能够有效降低产妇身体内的高胆固醇。并且产妇在食用鱼肉后，鱼肉的营养就可以通过乳汁传递给宝宝，这样宝宝吸收到的营养也就更加丰富，鱼肉中的营养物质，有利于宝宝大脑智力的发育。 |