月子餐猪肝怎样炒好吃

　　产妇产后身体虚弱，血量流失，需要吃一些补气血的食物来补充一些能量，这个时候吃猪肝是再合适不过了。猪肝是用来补血的一种食物，含有丰富的营养物质，但是腥味很重，如果做得不好吃的话一般没有人吃。那么月子餐猪肝怎样炒才好吃?

月子餐猪肝怎样炒好吃

　　对于市场上的各种月子餐，拿炒猪肝做例子，考虑到中国的食品安全问题，并没有完全让公众放心。如果它影响到分娩后母亲和新生儿的健康，就不能忽视它。菠菜炒猪肝。配料：猪肝、菠菜、老姜片、芝麻油勺、生粉勺、少许米酒。将猪肝洗净晾干，切成1cm厚的薄片，加入甘薯粉，混合均匀备用。菠菜洗净，沥干水分，切段。锅加热后，加入芝麻油，油加热后加入姜片，炒至浅棕色，备用。把菠菜和猪肝倒进锅里，急速翻炒，再加入一点的米酒，炒至猪肝失去颜色。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

　　猪肝需要提前腌制，腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。全程需要大火，保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

猪肝的禁忌

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。