|
每次逛超市的时候，很多人都会去冷藏专柜挑选牛奶，一方面是因为喜欢喝，另一方面是因为牛奶有很多的好处。有些人倾向于选择普遍的纯牛奶，有些人则喜欢脱脂牛奶，主要是减肥人群，因为里面没有脂肪，所以喝了不会长胖。那么，什么是脱脂牛奶?今天就来为大家详细的介绍一下。 什么是脱脂牛奶脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7，这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，介于两者之间的还有低脂牛奶。脱脂牛奶是相对于全脂奶而言的，这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。 全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0～1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。牛奶的脂肪部分有不少好东西。首先香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次牛奶中的一些脂溶性物质(如维生素A、D、E、K)会在脱脂过程中有损失。另外牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸，可能也会有一定程度的流失。 脱脂牛奶原本属于牛奶“香、浓”的口感也不翼而飞，其实人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7～5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。 多数消费者尤其是减肥者非常关注牛奶的脂肪含量，很多还坚持只喝脱脂牛奶，不过专家指出这是一个严重的错误。多数维生素都是脂溶性的，牛奶在脱脂的过程中，去除脂肪的同时，脂溶性维生素也会被除去，主要是维生素A和维生素D，而这两种维生素被去除之后，对钙质的吸收也会有影响。 脱脂牛奶有营养吗高血压患者一般都知道低盐、低脂饮食有助于血压控制，于是对喝牛奶是否有好处往往容易产生疑虑。其实，高血压患者多喝点牛奶，特别是脱脂牛奶，以及多吃些奶制品，对降低血压能起到一定的辅助作用。高血压的发生与血钠、血钙比例是否匀衡有关。当一个人的血钠过高、血钙又过低时，其血压就会明显上升。因此摄入含钙较多的食物，有助于维持血压稳定。最有效、最常用的补钙食品莫过于奶类及奶制品，这类食物不仅含钙丰富，而且也含有丰富的其他矿物质和维生素。 高血压患者在选择牛奶时，最好选脱脱脂奶，这样可以减少脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入。酸奶也是非常好的补钙食品，它不仅可以补钙，而且其中所含的多种有益菌群可以调节肠道功能，适合于各类人群，尤其是老年高血压患者。而奶酪、奶豆腐、奶皮等，高血压患者也可以适当多食用一些。 |