香水菠萝要泡盐水吗

　　我们已经能在市场上看到丰富夏日水果的身影，香甜的菠萝、水分充足的大西瓜、清新又甜腻的芒果……我们在吃菠萝前都习惯先用盐水浸泡，那是因为菠萝含有一种叫做“菠萝酶”的物质，容易刺激我们的口腔黏膜，而用盐水浸泡过的菠萝，会变得更香甜。那么，香水菠萝要泡盐水吗？

香水菠萝要泡盐水吗

　　菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

　　食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

　　菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。

　　菠萝味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。但临床上发现有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，在食用15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻;严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有菠萝过敏史者忌食。

菠萝食谱推荐

　　菠萝炒饭

　　食材：剩米饭1大碗，菠萝1个，鸡蛋1个，豌豆1把，红椒1/4个，火腿肠1根，鲜虾仁4只，腰果15克，葡萄干10克，酱油1汤匙，盐、油适量。

　　做法：

　　1.豌豆焯熟晾凉;火腿肠切小丁;红椒切小丁;虾仁切小丁。

　　2.腰果、葡萄干入烤箱烤5分钟。

　　3.菠萝四六切开，挖出果肉，做成菠萝碗;取适量果肉切小丁。

　　4.热油锅，打入鸡蛋炒碎盛出。

　　5.锅中再加点油，倒入豌豆、火腿丁、红椒丁、虾仁丁炒一会儿。

　　6.倒入米饭，搅炒到完全散开。

　　7.倒入菠萝丁和鸡蛋炒匀。

　　8.加盐和酱油调味，加入腰果和葡萄干炒匀即可。

　　菠萝炖排骨

　　食材：排骨250克，菠萝半个，青椒1小块，红椒1小块，黄椒1小块，蒜1瓣，姜1小块，料酒适量，酱油适量，盐适量，油适量。

　　做法：

　　1.先准备好材料。

　　2.排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时。

　　3.菠萝切块，放入淡盐水稍浸泡。

　　4.彩椒切小块;姜蒜切片。

　　5.热油锅，炒香姜蒜，然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀。

　　6.加小半碗水，把菠萝块倒在上面，加盖转小火焖至收汁。

　　7.最后加入彩椒炒几个均匀即可。

　　菠萝培根卷

　　食材：培根5片，香水菠萝1/3个，烧烤汁1汤匙，红糖半匙，

　　做法：

　　1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。

　　2.烧烤汁和红糖拌匀。

　　3.培根两面刷一层汁。

　　4.用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上。

　　5.预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。

　　菠萝咕咾肉

　　食材：梅条肉(最好是猪里脊)1条，红辣椒半个，绿肉椒半个，洋葱1/4个，鸡蛋清两个，菠萝1/4个，番茄酱3大勺，黄酒1大勺，黑胡椒粉少许，盐3克，糖一勺，白醋两勺，生抽一勺，淀粉适量，面粉适量，水淀粉一点儿，柠檬一片。

　　做法：

　　1、梅条肉从中间剖开，在肉块上切成斜格状，像切腰花一样，不要划断，再改刀切成小块放入大碗中，放入少盐、胡椒粉、生抽、黄酒、一点儿柠檬汁拌匀，腌渍半小时。

　　2、青红椒和洋葱切成方块，菠萝用淡盐水泡过切滚刀块，然后将它们一起入油锅翻炒盛出待用。

　　3、蛋白打匀，将肉块均匀裹上蛋液。

　　4、再将沾过蛋液的肉块均匀的裹上淀粉，并用手捏成球状，一个个排在盘子里。

　　5、油锅七成热，放入猪肉球，炸至金黄色捞出。

　　6、番茄酱、糖、白醋、黄酒、盐、清水调成酱汁，放入锅中熬制粘稠，倒入炸好的肉球、青红椒、洋葱和菠萝块使其均匀的裹上酱汁即可出锅。

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