烟熏猪头肉的做法
收藏烟熏猪头肉是非常美味的,那么烟熏猪头肉的做法是什么呢?
先从猪头开始,猪头要劈开挖出眼珠等一些含水比较多的器官,把猪头耳朵内要清理干净,然后给猪头上艳不需太多,约2两够了,在平均温度5-15摄氏度环境柴火烟熏半个月左右,先把腊猪头用火烧,最好是液化气喷枪,这个便宜只要约15元,喷烧猪头长猪毛的位置,直到整个猪头有皮的位置刮开烧黑的位置露出黄色猪皮为止,然后洗净猪头,用水煮,直到猪头煮熟,冷却一会后拆除猪骨头即可,吃的时候取适量猪头肉与辣椒豆司炒,放适量姜蒜盐即可。
取出熏好的猪头肉,割去用于风干熏肉的挂绳等。此步骤无须清洗也可。锅里入水,把烟熏肉放入锅里开始煮焖,时间为15分钟左右,时间不宜太长也不宜太短,时间长了太烂没有家乡那种熏肉味了,时间太短就会很硬味同爵蜡。
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