香辣金针菇咸菜可以配粥吃，那么香辣金针菇咸菜的家常做法是什么呢？

金针菇去根，清洗，放入加上盐的开水锅中焯烫，捞起来控干水份;鸡蛋液添加木薯淀粉、小麦面粉及适当冷水调成面浆;净锅容易上火，引入食用油烧至五成热，取金针蘑挂匀面浆，逐根放入锅中中，炸至橙黄色，倒入余油;

锅留底油，放辣椒干节、麻椒、生姜沫、蒜泥炒出香味；倒进炸好的金针蘑煸炒，并添加盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、麻椒油调料；撒进碎花生(捣烂)和葱段炒匀，出锅摆盘就可以。