乌梅排骨的做法
收藏乌梅排骨是比较好吃的家常菜,那么乌梅排骨的做法是什么呢?
乌梅洗净;排骨洗净,剁成段;姜切片,葱切段。炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入排骨、绍酒炒变色,加入乌梅、酱油、白糖、醋、清水少许,用文火烧制,快熟时,加入盐、味精即成。
或者排骨改刀成5厘米的段。凉水入锅焯去血水,捞出备用。冰糖小火炒化成糖浆,加入凉水煮至冰糖完全融化,糖色水就做好了。加料酒、酱油、糖色水和开水,再放入乌梅干、山楂干、大料盒,烧开转小火炖煮40分钟。烧开转小火炖煮40分钟。收好汤汁,加入盐、胡椒粉、鸡精调味。装盘撒入熟芝麻即可。
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