味噌酱不止可以在外面买，还可以自制，那么家庭自制味噌酱的做法有哪些呢？

黄豆洗净，用清水浸泡一夜，把坏豆和没有泡发的黄豆挑出来，倒掉泡过的水，黄豆连同1500 ml 清水煮沸，沸腾后改小火熬约30 分钟~ 1 小时。黄豆轻易用手指捏碎即可离火。煮豆时，把米麴和海盐放入木盆中，混合均匀。用来保存的容器以喷雾器均匀喷上白酒消毒。

把煮软的黄豆放进搅拌机中，加入约60 ml 煮黄豆的汤汁，搅打成幼滑的黄豆泥，把温热的黄豆泥放入盘内，用手混合搅拌至所有材料混合均匀。把黄豆泥分成约10 份，像传接球一样，以两手交替打拍出黄豆泥的空气，塑成球状，以抛掷的方式丢进保存容器底部，用手从上往下压，尽量挤出黄豆泥的空气，压得紧密愈好，以免杂菌滋生，用牛皮纸( 遮光比较好) 把整个容器包起来，以防灰尘杂菌进入，写上酿造日期，放在冷暗处，酿制最少9 个月。