梭子蟹炒年糕的做法大全
收藏梭子蟹炒年糕是比较美味好吃的,那么梭子蟹炒年糕的做法大全是什么呢?
年糕片加入清水泡20分钟。梭子蟹冲洗干净,把梭子蟹斩成大块。鸡蛋打在碗中,梭子蟹的切面沾上淀粉,锅中放油,烧热下入蟹块煎炸至变色盛出。再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。下入姜丝爆香,加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。加入生抽、糖继续翻炒。加入清水,没过蟹。加入年糕片炒均,再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀,转中火烧至汤汁浓缩,年糕软糯即可。
或者梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。放入年糕片翻炒均匀。加入少许开水、加白糖、盐调味。改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。撒上香葱末即可出锅。
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