素炒胡萝卜丝并不难做，那么素炒胡萝卜丝的做法有哪些呢？

把胡萝卜洗净，用擦板擦成丝。炒锅放油烧热，放入胡萝卜丝，用中小火翻炒，加适量蚝油将其翻炒均匀。加少许水稍稍煨制半分钟左右，胡萝卜丝发软即成。加盐调味，旺火收汁，即可关火。喜欢鸡精的也可以加一点鸡精提味，如果给小孩子吃就不要加了。

或者葱花十三香爆香，加入胡萝卜丝，中火翻炒1分钟，加少量水，大火爆炒3分钟，加入耗油和盐，改小火炒2分钟即可。烹制胡萝卜的时间不宜过长，以减少维生素C的损失。尽量不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。