食用生粉是面粉吗
收藏食用生粉和面粉都是白色的,长的好像一模一样,那么食用生粉是面粉吗?
食用生粉不是面粉。生粉多是用来勾芡用的,使用的生粉是马铃薯粉,生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而生粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
生粉属于淀粉,是淀粉中的特例。一般来说,生粉主要是指土豆淀粉和玉米淀粉。生粉的粉质相对来说更加细腻,颜色也更白一些,常用来处理肉类。面粉和淀粉有很大的区别,一方面,它们的外观有很大的区别,淀粉的颜色比面粉白出许多。另一方面,二者的粉质也有所不同,面粉相对来说更加光滑,淀粉的粉质相对来说涩一些。
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网友问答
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