龙利鱼柳是什么鱼做的
收藏龙利鱼柳的味道相当丰富,烤来吃是比较合适的,但龙利鱼柳通常都是冷冻的 ,那么龙利鱼柳是什么鱼做的呢?
龙利鱼柳一般是用越南产的鲶鱼制成的鱼片,多冷冻储存。龙利鱼柳可以直接清蒸。首先将鱼去鳞开膛洗净,切成段,将鱼块上盘撒上姜丝,生抽(正统清蒸鱼生抽应该起锅才放)。水开后入锅蒸4分钟,放入葱段,淋上生油再蒸1分钟就好了。
或者做成照烧龙利鱼:买回来的龙利鱼自然退冰,然后用厨房用纸吸掉多余的冰水。鱼身干净后,淋照烧酱和蚝油。用刷子把淋得酱汁均匀的涂抹在鱼柳的两面,冷藏腌制15分钟。锅烧热,我放了一小块黄油和一点橄榄油,中小火煎鱼。待鱼身有微微焦色后翻身继续煎。待鱼肉泛白,鱼身紧致,用筷子轻拨,可以拨出鱼块即可。注意龙利鱼为海鱼,本身已经有一定的咸度,再加上腌料也自带咸味,所以无需放盐。
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