爆炒蛏子用不用焯水
收藏一般海鲜类的都需要焯水,去除腥味,有些人做的是爆炒蛏子,那么爆炒蛏子要不要焯水呢?
炒很多蛏子需要焯,小锅炒一份蛏子可以不焯水。因为小锅炒一份蛏子的话,多余的水分少,大火烹饪很容易挥发,不会改变蛏子的味道,因此小锅炒可以不焯水。
还有炒蛏子的时候出很多水是正常的,蛏子放清水中泡的时候要放食盐,可以适当时间长一些。炒蛏子的时候不要时间过短,最好在五分钟以上,这样就出来的水就不会有影响了。
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