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爆炒蛏子用不用焯水

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一般海鲜类的都需要焯水，去除腥味，有些人做的是爆炒蛏子，那么爆炒蛏子要不要焯水呢？

炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水。因为小锅炒一份蛏子的话，多余的水分少，大火烹饪很容易挥发，不会改变蛏子的味道，因此小锅炒可以不焯水。

还有炒蛏子的时候出很多水是正常的，蛏子放清水中泡的时候要放食盐，可以适当时间长一些。炒蛏子的时候不要时间过短，最好在五分钟以上，这样就出来的水就不会有影响了。

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