拔丝山药的正宗做法是炸的，但是有些人觉得炸实在太上火了，那么拔丝山药不炸的做法是什么呢？

拔丝山药不炸的做法：将山药去皮，切成大小均匀的滚刀块，下水煮2-3分钟，煮好后捞出，控完水放凉，放入一把淀粉翻动均匀，把山药表面拍上一层淀粉，锅内加入半勺水、一勺白糖，小火慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色，放入山药，关火快速翻动均匀把上药用糖浆包裹起来即可出锅。

山药营养价值丰富，口感细嫩，家中常备，刚好是当季（秋季）食材。拔丝山药甜而不腻，老少皆宜。