海绵蛋糕制作注意事项
收藏看似简单的海绵蛋糕制作方法,但是其中的一些细节还是要多多注意的,这样才能做出“色香味”俱全的蛋糕哦。
1、由于全蛋在40度左右的温度下是最易打发的,所以需要在打蛋时将蛋盆放置在热水中加热,会有更好的效果。
2、在加入低筋面粉的时候一定要按量分为三四份,逐次加入,同时搅拌时应该从下往上翻拌,否则会导致蛋糊消泡。
3、做好的蛋糊一定要有粘稠度,不能有大量气泡或者大的气泡。
4、蛋糕烤制时,时间不能过长,否则口感湿度不够,会有发干的感觉。
制作成功的海绵蛋糕,口感油润彭松,制作时主要注意的是鸡蛋的打发与搅拌的方式哦。
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