淡菜怎么挑选
收藏淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。怎么去挑选淡菜呢?来了解一下吧。
小贴士:
1、选择淡菜的时候,要注意,紧闭壳子的淡菜,和触摸后合起壳子的淡菜可以选择,如果手触摸后,壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。
2、有的人在挑选淡菜时,总会把淡菜放在手上掂掂,认为重的就是好的,就是肉多。或者放入水中,认为沉在水底的,就是好的、肉多的。其实,当淡菜在水里时,有开口的淡菜,水自然就进入在里面,淡菜就会重些。
3、所以在选淡菜时,把手指分别放在淡菜的两面,轻轻地推推淡菜壳,看壳是否松动,若不会松动的,就说明水没进入的,就是好的肉多的。
4、由于新鲜淡菜不易保存,市场上有煮熟后晒干制成的淡菜干卖,选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为好的。
5、中等个子的淡菜比较好吃,太大太小都不要选择。口感不好。
6、淡菜为贻贝的干制品。贻贝的品种较多,有打捞的,也有人工养殖的。淡菜总的应以身干体肥,粒大均匀,色泽红黄,略有光泽,无破损、无杂质者为上品;反之,则较次。
淡菜(干)做法指导:
1. 淡菜可以汆汤,也可做菜;
2. 淡菜个体越大越好,质嫩,肉肥,味鲜,适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食;
3. 淡菜500克,加调料煮汤服,连续服用,治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。
网友问答
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