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狗肉火锅的做法

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狗肉火锅是道东北菜,主料是狗肉。它口味微辣, 色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。此菜的功效是冬季养生调理、 肾调养调理 、补阳调理 、补血调理。

那么,如何做狗肉火锅才好吃。首先,准备材料:狗肉3500克、黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

然后就开始制作狗肉火锅:

1、取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;

2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;

3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;

4、把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;

5、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;

6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁

7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;

8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;

9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;

10、吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

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