孕中期在饮食上应注意荤素搭配，尤其是鸡蛋和鲜蔬，可以为准妈妈提供丰富营养。

妈咪爱心蔬菜蛋饼：准备食材：南瓜50克，土豆1个，豌豆50克，鸡蛋3个，胡萝卜1根，菠菜1把，豌豆苗1把，奶酪1片，橄榄油适量。

步骤1：将新鲜豌豆剥出。

步骤2：土豆切丝。

步骤3：日本南瓜要连皮切丝(皮的营养更为丰富)，鸡蛋敲散。

步骤4：豌豆在水中煮熟，平底锅入少量橄榄油，将南瓜丝，土豆丝放入炒熟，加少许盐调味。

步骤5：将打散的鸡蛋淋入土豆和南瓜中，此时开着中火，不要开大火，以免下面的蛋液太焦，慢慢的烘熟。鸡蛋饼外圈慢慢熟后，用锅铲推一下，防止粘锅。

步骤6：均匀撒入煮熟的豌豆，再撒入切成丝的奶酪。

步骤7：继续开小火，看到奶酪丝慢慢融化即可关火。用模具按出你想要的形状即可。