人们在使用电炖锅的时候，往往电炖锅的使用时间的长短，会让人们感觉到很不舒服，一旦电炖锅坏掉了，就会影响到人们的烹饪，对于电炖锅的选择，要看清楚电炖锅的材质问题，那么电炖锅什么材质好？
电炖锅是复合多层材料的比较好，复合多层材料内胆是由多种材料加工而成，基本上可以分为以下几种：
1、外铝内钢两层(“钢”指不锈钢)复合板内胆，它的内表面为不锈钢，既满足了内表面是不锈钢的要求，又利用铝的整体均热作用改善了不锈钢的导热性能。
2、外钢内铝两层复合内胆，内胆内壁为铝质外层为不锈钢，内层铝的表面不能直接接触食物，需要进行表现保护处理，以保证食品卫生和改善不粘性。
3、钢铝钢三层复合内胆，内外看到的都是不锈钢，中间是铝夹层，因内胆内壁为不锈钢材质，因此内胆表面不需再做保护处理。层纯铜以进—步改善导热性能的内胆。也有在复合多层材料中加入空心层使得IH方式对内层加热时，减少热量向外部的散失，节约能源，但感应层必须在空心层内面。
另外还可以在外部涂层中施以玻璃微球或陶瓷微球涂料进行隔热处理，以减少热量向外部的散失，节约能源。但此种复合多层材质的的内胆基本都在高端产品中使用，产品售价基本都在干元以上。
1、挑选内胆。现在目前市场上的电炖锅内胆主要有三种材质，一种是紫砂，一种是白(红)陶、另外一种是全瓷紫砂，白(红)陶好还是全瓷好，双方的比较重点放在吸水性和串味性上。
紫砂，白(红)陶内胆结构疏松，具有很多的气孔，炖煮会吸收食物的营养成分，产生串味，清洗不干净没有晾晒干透容易产生霉点。全瓷内胆一般是经过1300度高温烧制而成，内部结构精密，表层形成玻化外观，自然不沾不串味，但是如果长期使用钢丝球刷洗，会损坏内胆玻化层，建议使用纤维韧性较好的棉布来清洗。
2、挑选功能。其实现在很多人买电器，就是要挑功能越多的越好，其实这是完全没有必要的，试想你因为一些华而不实的功能，平时都没怎么用上，但却让你多花了不少银子，这不是自己跟自己过不去吗。所以挑选的时候根据自己的???需要购买，如果是购买给老人用的，那就可以选择扭转是的控制方式外加开关键(一旋通)就??可以了，简单易懂，老人家用起来也省心。