腌豇豆的腌制方法和盐的比例
收藏腌豇豆的盐的比例比较重要,那么腌豇豆的腌制方法和盐的比例是什么呢?
腌制豆角时豆角和盐的比例为50:1。首先市场买来细而嫩的豆角,用清水洗净,洗好的豆角晾干,切小段备用。辣椒切段,大蒜切末。切好的豆角放入盐,带上一次性手套翻匀,稍用力搓合盐和豆角。倒入辣椒段和蒜末,再轻轻拌匀,喜欢吃辣可以多放一些。
准备玻璃罐,将豆角倒入,盆底会有少量腌制出来的水,也一起倒入,将容器密封。玻璃瓶密封好放到阴凉处,三天后豆角就腌制好了,可以取出食用了。为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。
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