鸭肠可以打火锅，也可以炒菜，具体来说鸭肠的做法有哪些呢？

泡椒鸭肠。鸭肠洗净，切成长节；泡椒去蒂及籽，一半剁细成末；泡姜切成姜米；泡萝卜切细成粒；野山椒去蒂；精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉（20克）放入调料，锅内调匀成汁；将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；掺入少量鲜汤（15克），待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀；烹入调味汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。

粉丝汤。用鸭架文火熬制高汤。把鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝炖九成熟。在熬制好的高汤中放入鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝。浸泡一会。放入适量香菜，辣油即可。