小海鱼干怎么做简单
收藏小海鱼干可以不用做的那么复杂,那么小海鱼干怎么做简单呢?
做成酥香小海鱼。将小海鱼掐去头及肠道位置用温小水泡10分钟;泡好后滤干水,切葱段预留;锅中下多一点油烧到7成热下小海鱼下锅炸,不必翻的太勤,以防松掉了,炸成橙黄色捞起来沥油;盛出锅中不必要的油,留一部分油爆小香葱段;下炸好的鱼煸炒两下,弄点白芝麻即摆盘。
或者干焖小海鱼。首先鱼整理干净(鱼尽量挑小点的,而且品种可以多选择几个),沥干水份后用手抓点盐巴和生粉均匀洒上,平底锅注油烧热(油多下点,尽量平铺锅底),把鱼温柔的放下中小火煎,煎鱼的同时把葱切碎,蒜头切片备用。鱼煎至两面金黄盛出备用,锅留底油,下蒜片爆香,把鱼全部倒进锅里,这时候把火调至最小,调入生抽(可多下点),耗油和糖(尽量少下,只为提鲜,太多了抢味)轻轻翻炒,然后洒上葱花即可。
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