香锅鱼的调味料是比较多的，那么香锅鱼的调味料有哪些呢？

香锅鱼的调味料有干辣椒、花椒、大料、孜然粉、烧烤粉、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、酱油、糖、味精等。做的时候花椒香叶洗净，控干水备用，木耳泡发，辣椒洗干净切小段。鱼块洗干净用姜片，盐，五香粉，几滴老抽腌30分钟。腌好后下油锅微炸一下，炸好的鱼控干油备用。

热油锅把花椒，香叶爆香，留油去渣。花椒油放入辣椒炒至变色。加入一碗开水。放入木耳，鸡粉，白糖，盐，再加点耗油，一勺豆瓣酱，大火煮开，把鱼块放进去转中火煮5分钟左右，煮好时再放少许麻油搅拌就可以了。