烧烤店的五花肉怎么切的薄片
收藏烧烤店的五花肉切的非常薄,那么烧烤店的五花肉怎么切的薄片呢?
猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水,不然就会导致过软,不好切。切的时候也有小技巧,可以先将五花肉冰冻一会,等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来,这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬,太硬也不好切。
花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
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网友问答
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