五花肉炖土豆茄子做的好吃有一定方法，那么五花肉炖土豆茄子的方法步骤是什么呢？

五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片，锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味，放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀，倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟，土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟，茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味，青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。

土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。