酸辣肥牛金针菇非常好吃，那么酸辣肥牛金针菇的做法是什么呢？

速冻肥牛片需要提前解冻，备用。金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜），加入辣椒酱，翻炒出香辣味，倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开，将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了。锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了。

或者金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用，锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；之后就可以将金针菇放入锅中，炒制7分熟的时候，就可以将锅中放入适量的清水。然后将煮熟的肥牛一起放入锅中，与金针菇一起进行翻炒即可。