柿饼虽然有一点涩，但大部分的味道还是甜的，那么柿饼的营养价值与作用有哪些呢？

中医认为，柿饼性味甘涩、性寒，入脾、胃、肺经。《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也，所以有健脾，止咳，止血之功，而柿子本身又是偏寒性的，所以非常适用于燥热咳嗽、胃热烦渴、痔疮下血等。柿饼中含能创造新的红细胞的基本元素——铜元素，有助人体吸收营养物质和红血蛋白，有利于伤口的修复。

不过柿饼含有大量的鞣酸、果胶等成分，当处于空腹状态时，胃酸增多、增浓，这时大量的鞣酸、果胶与高浓度的胃酸相遇，容易凝结成块，从而导致柿石的发生。如果一次吃柿饼过多，柿饼内的鞣酸和果胶难以短时间消化吸收，也会在胃酸的作用下与胃内食物残渣以及食物中的各种纤维素胶合在一起，形成块状物，进而变成柿石。