潮汕石斑鱼火锅是特色火锅来的，有些人特别喜欢吃，那么潮汕石斑鱼火锅的做法是什么呢？

首先石斑鱼互片，骨头切块，蔬菜切片，白米放进锅里用水煮熟，过滤掉米渣，把煎好的鱼头和鱼骨放入汤锅中，倒入适量的开水、料酒、姜片、葱段煮20分钟，煮成浓白的底汤。在汤里加盐，姜片，葱，鱼骨，把汤煮开后就可以煮鱼片了。把碗里加入切碎的香菜，姜，葱，蒜未，小米椒，豆腐浮，酱油调匀就可以开吃了。

石斑是鲈目的一种，头部比其它的鱼长得大，而且大部分的种类属于大型种，与其它热带鱼相比较，体色较不鲜艳，几乎与四周岩石的颜色极相似。包括石斑在内的鲈目，是鱼类中种类最多的一目。 石斑鱼体大，侧扁。体被细栉鳞，侧线完全。口大，稍倾斜。有发达的辅上颌骨。