上汤娃娃菜味道比较清淡，主要精髓在于高汤，那么上汤娃娃菜用什么高汤呢？

上汤娃娃菜用市面上现有的高汤料就行了。上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

对于一般家庭不一定会经常准备高汤，可以购买一些现成的浓缩高汤汤料来临时使用也是能够满足做菜需要的。而且由于一般买到的娃娃菜都非常的嫩，所以在热水里焯几秒时间就可以，过长就会影响口感，而且做出的成品外观也非常不好看。