葱和蒜都是可以调味的，但葱和蒜的用法是不同的，那么青蒜是什么，是葱还是蒜呢？

青蒜是蒜，通常葱：葱绿的部份是中空的圆管状，切出的葱花可以明显看到一圈的剖面，且叶片摸起来较细嫩。蒜：上端绿色的叶片呈现扁平状，叶片较宽大而粗糙。整根葱的粗细会一致，下端的葱白跟葱绿的比例较接近。而蒜的葱白较短，接近根部的地方会膨大成椭圆的球型，这个球状就是之后会形成的蒜头。

不常做菜的人对蒜的印象大概是那一颗颗白色的蒜头，不过如果到菜市场跟老板说你要买蒜，拿到的通常会是一根根长条状、极似葱的大蒜。大蒜和蒜头确实是同一颗植物，只是取不同部位，刚生长出来的蒜称做蒜苗，待完全成熟、枯萎后，留下的鳞茎再经过晒干，就是所谓的蒜头。