青椒豆豉回锅肉的回锅肉要做的烂点才好吃，那么青椒豆豉回锅肉的家常做法是什么呢？

将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。后腿肉凉透后捞出切片，大葱切段、姜切成末，苦瓜斜切成片，尖椒切段，炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待用。锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒，炒出香味后，将尖椒段放入翻炒，将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀，将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

或者将五花肉放入冷水锅中，开火煮。煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。将五花肉爆出油，盛出待用。锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。再次翻炒均匀，调盐即可。